Klippkungen
Bäst när du vill handla mycket godis på en gång: lösgodis, choklad, lakrits och snacks i lös vikt och större förpackningar. Passar särskilt för lördagsgodis, kalas och kontor.
Till Klippkungen → Annonslänk
Nougat online
Nougat finns i fler skepnader än man tror – mjuk och seg, hård och knaprig, ljus fransk eller brun chokladnougat. Här reder vi ut sorterna, var de kommer ifrån och hur du hittar nougatgodis levererat hem till dörren.
Säger man nougat tänker många direkt på den bruna, krämiga massan i en chokladkaka. Men nougat är ett betydligt bredare begrepp än så. Ordet kommer från latinets nucatum, ungefär ”tillredning av nötter”, och syftar på konfekt gjord av rostade nötter – oftast mandel eller hasselnöt, men ibland även valnöt, pistage eller macadamia. Hur slutprodukten blir beror på vad nötterna blandas med och hur massan behandlas. Här går vi igenom de tre vägar nougaten brukar ta.
Tre grundtyper av nougat
Traditionellt brukar man dela in nougat i tre familjer. Den första är vit nougat, som i Sverige och Danmark kallas fransk nougat. Den har en seg konsistens och en bas av hårt vispad äggvita och honung, blandad med rostade nötter. Samma sort heter torrone i Italien och turrón i Spanien. Den andra är den klassiska sockernougaten, i dag oftast kallad krokant, som görs av karamelliserad sockermassa och ger en hård, knäckig bit. Den tredje – och den vi oftast menar i dagligt tal – är den bruna nougaten som blandats med choklad och kakao.
Mjuk eller hård nougat?
I butiken möter du oftast valet mellan mjuk och hård nougat, och skillnaden ligger i konsistensen. Mjuk nougat är seg, krämig och går lätt att bryta eller skära – den smälter gärna i munnen och är den typ som används som fyllning i praliner och chokladkonfekt. Hård nougat är fastare och mer knaprig, ofta med hela rostade nötter som syns tydligt i biten. Hur fast nougaten blir styrs av hur länge sockermassan kokas och hur mycket den vispas innan den får stelna.
Nougatsorter i korthet
- Fransk (vit) nougat: seg, ljus, gjord på äggvita och honung – samma familj som torrone och turrón.
- Brun nougat / gianduja: mjuk chokladnougat på hasselnöt, socker och kakao.
- Krokant: hård, knäckig nougat av karamelliserad sockermassa och nötter.
- Mjuk nougat: seg och krämig, vanlig som pralinfyllning och i bitar.
Gianduja och hasselnötsnougat
Den bruna nougat som många älskar i en chokladkaka är ofta en gianduja. Gianduja är det italienska ordet för det vi i Sverige helt enkelt kallar hasselnötsnougat: en blandning av välrostade hasselnötter, socker och kakao som blir slät och smältande. Den fungerar både som godis i egen rätt och som fyllning, och det är den texturen man känner igen i mängder av nougatpraliner. Vill du läsa mer om fyllda chokladbitar finns en egen sida om handgjorda praliner.
Sugen på nougat?
Se vilka godis- och konfektbutiker besökarna väljer oftast – jämfört på sortiment, pris och frakt.
Fransk nougat, torrone och turrón
Den ljusa, sega nougaten har en lång historia. De äldsta recepten på vit nougat lär komma från Mellanöstern redan på 900-talet, och från 1400-talet känner vi den som torrone i Italien och turrón i Spanien. I Frankrike förknippas den med staden Montélimar. Trots de olika namnen handlar det om samma grundidé: en maräng av äggvita och honung som vänds ihop med rostade mandlar eller andra nötter. I Sverige stöter du oftast på den som ”fransk nougat”, gärna i rätblock eller bitar.
| Mjuk nougat | Hård nougat | |
|---|---|---|
| Konsistens | Seg och krämig | Fast och knaprig |
| Bryts | Lätt, smälter i munnen | Knäckigt, biter sig fast |
| Typiskt exempel | Chokladnougat, gianduja | Krokant, hård fransk nougat |
| Vanlig användning | Pralinfyllning och bitar | Att knapra på och i bakverk |
Förvaring och hållbarhet
Nougat mår bäst av att förvaras svalt och torrt i en sluten förpackning. Chokladnougat har lång hållbarhet och tål att stå ett tag, medan fransk nougat helst förvaras i rumstemperatur i en burk med lock så att den varken hårdnar för mycket eller drar åt sig fukt. Som alltid med godis gäller det att titta på bäst före-datumet, särskilt om du köper nougat i god tid inför en högtid eller som present.
Köpa nougat online
Nougat hittar du i de flesta godisbutiker på nätet, både i lösvikt, som bitar och som nougatkonfekt i ask. Vill du ha klassisk mjuk nougat eller hela block att skiva passar en bred godisbutik som Klippkungen bra, och söker du nougat som del av en finare konfektask finns Konfektbutiken. Letar du brett efter konfekt finns en samlad ingång via konfekt online.
Nougat och choklad just nu
Ett urval choklad och nougatkonfekt hos våra samarbetsbutiker – priser uppdateras löpande och aktuellt pris visas i butiken.
Annonslänkar. Pris och lager kan ändras – aktuellt pris visas hos butiken.
Vanliga frågor om nougat
Vad är skillnaden på mjuk och hård nougat?
Mjuk nougat är seg och krämig och bryts lätt med fingrarna, medan hård nougat är fastare och mer knaprig med tydliga hela nötter. Skillnaden styrs framför allt av hur länge sockermassan kokas och hur mycket den vispas. Båda sorterna görs på socker eller honung och rostade nötter.
Vad är fransk nougat?
Fransk nougat är det svenska namnet på vit nougat – en seg sort med en bas av hårt vispad äggvita och honung, blandad med rostade mandlar eller nötter. Samma sort kallas torrone i Italien och turrón i Spanien. Den är ljus, seg och tydligt nötig och skiljer sig från den bruna chokladnougaten.
Vad är gianduja och hasselnötsnougat?
Gianduja är det italienska ordet för det vi i Sverige kallar hasselnötsnougat. Det är en mjuk, brun nougat gjord av välrostade hasselnötter, socker och kakao. Den är krämig och smältande och används både som godis i sig och som fyllning i praliner och chokladkakor.
Hur förvarar jag nougat?
Förvara nougat svalt och torrt i en sluten förpackning. Chokladnougat har lång hållbarhet, medan fransk nougat helst förvaras i rumstemperatur i en burk med lock så att den inte blir för hård eller drar åt sig fukt. Kontrollera alltid bäst före-datumet på förpackningen.
Var köper jag nougat online?
Nougat finns i de flesta godisbutiker på nätet, både som lösvikt, i bitar och som nougatkonfekt i ask. Vill du ha den som present passar en konfektask bra, och söker du klassisk mjuk nougat hittar du den i sortimentet hos våra samarbetsbutiker längre ner på sidan.